白菜炖粉条怎么做好吃？原来有诀窍，教你饭馆的做法，太香啦！

天冷了，新鲜的大白菜开始成为我们餐桌上的主打菜，不管是用来炖豆腐还是炖粉条，热气腾腾一上桌，都能让你吃出满满的幸福感！

白菜炖粉条和豆腐是天冷后在我家最受欢迎的一道菜，隔两天不做就馋得慌，很多朋友也都喜欢这道菜，这菜看似简单，但是做法步骤方法掌握不对，做出来味道就会差很多，可能就会不香不入味不好吃，今天我就分享一下我家的做法，朋友亲戚吃过的都说好！

【白菜炖豆腐粉条家常做法】：

1.白菜去掉根部后掰成片，然后用清水冲洗干净，冲洗干净的白菜叶切成块备用；

再取一块老豆腐先切成小块，再放入大碗中，加入适量的开水浸泡备用，开水浸泡是为了去除豆腐的豆腥味。

取一把粉条放入碗中，加过没过粉条的开水，将粉条泡软备用。这一步是为了让粉条充分吸足水分，炖的时候不会因为粉条将汤汁吸干而导致糊锅，另外泡软的粉条更易炖烂，做好后软糯爽口更好吃！

取大葱半根切马蹄段备用，大蒜几瓣切成蒜片备用，香菜一棵切成香菜段备用。

猪肉一块切成肉片备用，猪肉最好用花肉，用花肉炼出的油脂炒菜做出来会更香！

2.起锅加油，油温5成热时放入肉片，炒至肉片变色炒出油脂后加入葱段和蒜片，炒香后加入适量的生抽，翻炒均匀后倒入白菜，炒至白菜出水变软后加入豆腐块和泡软的粉条，再加入适量的清水，水要没过菜，盖上锅盖大火烧开后，转中小火再炖8~10分钟。

俗话说得好“千滚豆腐万滚鱼”，豆腐和鱼都是特别耐煮的食材，而且不容易入味，所以要中火慢慢地炖，这样豆腐和白菜的味道才能相互渗透，不但鲜而且更香！

3.时间到了以后，开锅调味：加入一勺盐、一勺白糖、适量的花椒粉、再加几滴老抽调色，翻炒均匀后再炖2分钟，让白菜豆腐和粉条都充分入味，两分钟后开锅沿着锅边淋入少许香醋，撒入适量香菜段，滴入几滴香油，即可关火出锅，香气四溢的白菜炖豆腐粉条就做好了！

天冷了，正是炖菜的时候，热乎乎炖上这么一锅，暖身又暖胃，如果你也喜欢吃炖白菜，不妨用这个方法试一下吧，特香哦！