三餐——五味鸭

五味鸭是典型的南方菜，做法从理论上看不是很复杂，只需将鸭肉与五种调料的比例调配好即可，但是要想真正的好吃，个人的领悟与操作方法是厨艺水平高低的关键表现。这次选用鸭腿做为主料烹饪，鸭腿的肉质更为紧实、肉质非常有弹性，做好的五味鸭放凉食用味道更佳，是非常好的佐酒菜和零食。

原料：鸭腿、姜、红椒、生抽、白酒、米酒、糖、清水。

做法步骤：

第1步、主料：鸭腿副料：姜、红椒

第2步、调料：生抽、米酒、糖、白酒、清水 （1：1：1：1：1）

第3步、锅中做油，油温5成热时将姜片、红椒入锅煽香、佐料煸香后将鸭腿入锅小火煎制，煎制2面金黄

第4步、烹入白酒去腥

第5步、再将生抽、米酒、糖、清水一起倒入锅中

第6步、转小火慢炖40分钟即可