山药豆和山药有什么区别 山药豆怎么做好吃

【导读】：山药豆的吃法有哪些？山药豆的功效和山药差不多，都是健脾补肾的好食材，山药豆小小颗，口感面面的，稍作处理，非常好吃。下面来了解山药豆有哪些吃法。

山药豆和山药的区别

生活中可能很多人都喜欢吃山药，但其实还有一种叫山药豆的食物，可能很多人不太了解。实际上，两者是同一植物所生。山药是山药植株的地下茎，山药豆则是山药地上部分叶子间形成的卵圆形的珠芽，又称零余子、山药籽。山药豆跟山药具有几乎相同的功效，两者均具有较高的营养价值。山药豆和山药都是健脾补肺、滋补温和的秋冬养生佳品。

山药豆怎么做好吃

拔丝山药豆

原料：山药豆300克，白砂糖100克，食用油10克

做法：将山药豆反复冲洗干净，放在沸水中煮8-10中，直到表皮变软。将锅里刷一层油，然后加入白砂糖和20克水，小火熬煮同时用勺子搅拌。待糖变成深一些的褐色时，将沥干水分的山药豆倒入，关火快速翻炒，见有拉丝效果即可。

油炸山药豆

原料：山药豆、白糖、淀粉、鸡蛋清、干面粉各适量。

做法：把山药豆洗净，沥净水分。然后加白糖、淀粉、鸡蛋清，与山药豆一起拦匀，然后加入适量干面粉，用手摇晃容器，让山药豆均匀的沾满面粉，成球状。锅中倒油烧热，分批次放入山药豆，炸至山药豆浮起，表面呈现焦黄色即可，然后捞出沥油，放凉后就可以吃了。

蒸山药豆

原料：山药豆适量，椒盐适量

做法：山药豆不用去皮，稍微浸泡一会，再用清水反复冲洗，去除泥沙洗净。水开后，入锅蒸10分钟左右，山药豆酥软至熟。趁热撒上椒盐粉，拌匀即可食用。

山药豆药膳汤

原料：山药豆5克、玉竹10克、麦冬10克、枸杞5克、鸽子1只

做法：先将氽过的鸽子肉放入锅中煎炒，然后加入高汤或开水。水煮沸后将肉捞至汤罐中，再把洗净的药料放入锅中，煮熟后将汤倒进罐中，文火煮9分钟。出锅前加入盐、味精、鸡精等调味料就大功告成了。

山药豆小米粥

原料：山药豆适量，小米适量，红枣适量，枸杞子适量

做法：将山药豆洗净加水煮至八成熟；将洗净的小米和红枣、枸杞子加入山药豆中同煮至熟即可。