爱吃绿豆糕，之前也做过两次，比店里买的好吃太多太多，香软而不腻，每次做好家人朋友都叫好，这也是我做甜品的动力，绿豆糕是传统特色糕点之一，属消暑小食。相传中国古代先民，为寻求平安健康，端午节时会食用粽子、雄黄酒、绿豆糕、咸鸭蛋这些食物。按口味有南、北之分，北即为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感；南包括苏式和扬式，制作时需添放油脂，口感松软、细腻绿豆糕主要原料是煮熟的绿豆粉、 蒸熟的山芋粉（或小麦粉、豌豆粉）、 植物油（芝麻油）、熟猪油、绵白糖、糖玫瑰花、黑枣肉、桂花糖等。性味甘寒，无毒，有清热解毒，祛暑止渴、利水消肿、明目退翳等功效。它具有形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙的特色，爱吃绿豆糕的一定要收藏，简单易做，不用一滴水，香甜又解暑！
用料
脱皮绿豆 200克
冰糖粉 65克
蜂蜜 20克
炼乳 15克
黄油 60克
绿豆糕的做法
脱皮绿豆用纯净水泡5小时以上，夏天需要中途换水，或放置冷藏箱，浸泡过夜充分胀开
黄油60g
蜂蜜20g，也可用等量麦芽糖。
将泡透的绿豆高压蒸熟，高压锅上汽以后小火蒸30分，出锅基本上一压就碾成粉状了
将蒸熟的绿豆碾压过筛，这一步也可用料理机碾碎，也可直接用铲子碾压，经过高压锅蒸熟的也很好碾压成粉状。
基本碾成这样
加入糖粉或细砂糖，蜂蜜、炼乳。
放黄油，然后一起倒入拌过的绿豆泥
130度小火慢慢搅拌，直至上图的干度
碾压粉干湿均匀，细腻。
待至温凉，捏成35-50g左右大小的团子放入模具压成形。
小贴士
如果要做木糖醇版的绿豆糕，可以用木糖醇替换白砂糖加蜂蜜的量，甜度适可，糖尿病人可以享用；过筛能让绿豆糕变得细腻，如不过筛则用料理机碾末；炼乳可加可不加，看个人喜好，我喜欢加一点，口感会更加丰富。美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食
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