夏季没胃口怎么办试试这道下饭菜：炝炒土豆丝

土豆大概是这个世界上使用频率最多的食材了，是菜也是主食，因为它的烹饪方法是在太多了，古今中外，只要说到土豆就一定有属于各个地方独特的土豆做法。小的时候，家里种的土豆会把长得比较小的土豆挑出来洗干净，直接焖着吃。土豆作为世界四大粮食之一，从传入中国开始就一直备受欢迎，不仅好吃，还营养丰富。

土豆作为主食之一，具备了比大米，小麦更多的营养成分，结构也更加合理，不仅可以提供基础的热能量，还具有一些营养功效。主食必备的特点，大量的淀粉，蛋白质和维生素B，既可以养胃又可以促进脾胃消化，膳食纤维可以预防便秘，帮助排便，防止一些肠道疾病，简单地说就是易消化，好吸收，吃多了也不容易便秘。对于高血压和部分肾炎患者来说，多吃土豆还可以缓解这些症状，因为土豆含有的钾可以取代体内的钠，并将钠排出体外，不仅如此，土豆还含有一种粘液蛋白可以预防动脉硬化，所以多吃土豆还是挺好的。

因为土豆含有大量的淀粉，虽然好处多多，但是吃的多了难免容易有肥胖的困扰，尤其是一些炸薯条，薯饼，或者大块的土豆块红烧炖汤，吃几块就很容易饱腹，比如土豆炖牛肉。但是有一种做法，不仅保留了土豆的营养，还非常爽口下饭，那就是土豆丝，千万不要小看这个小小土豆丝，刀工火候什么都不能差，不然做出来的土豆丝就很一般了。这道炝炒土豆丝，用料特别简单，做得好了妥妥的下饭神器，爽脆可口，今天就一起来学习一下吧。

【菜品】：炝炒土豆丝

【烹饪食材】：土豆2个，干辣椒适量，花椒适量，蒜瓣适量，食用油适量，盐适量，香醋适量，

【烹饪步骤】：

步骤1、准备好食材，土豆尽量选规则一点的比较好切

步骤2、土豆削皮切成细丝，刀工不行的可以借助工具，切好以后泡在清水里，去掉表面的淀粉，大蒜切成末，干辣椒剪成辣椒圈

步骤3、热锅，下油，微微冒热烟的时候放入干辣椒，翻炒出香味

步骤4、放入准备好的蒜末，继续翻炒出香味

步骤5、加入沥好水的土豆丝，继续翻炒

步骤6、翻炒均匀后加入少许盐，醋和糖，继续翻炒一会儿就可以出锅了

【烹饪小贴士】：

选土豆的时候尽量选择扁长形状或者圆一点的土豆，发青的土豆不要买。

土豆丝不会切的可以借助专门的工具，注意不要太细，不然接触到高温的油容易炸酥。

因为土豆的淀粉含量很高，切好的土豆丝要多过几遍清水，然后用清水浸泡知道下锅前捞出，不然容易发黑，表面的淀粉太多的话也会粘锅。

因为要保留土豆丝爽脆的感觉，所以炒的时候要大火快炒，时间一长就烂了。

最后加醋的时候，可以根据自己的口味定量，我会稍微多加一点，酸辣的口味更好。