最好吃的四川酸辣鸡杂，做法简单，好吃又下饭

酸鸡杂是四川、贵州、湖南流行的家常菜，有酸爽的味道，食材丰富的特点。 鸡胗、鸡心、鸡肠、豇豆、木耳、蔬菜、洋葱、泡椒等多种食材聚集在一起，首先从菜的颜色来看，五花八门、红绿的形状可以吸引食客的目光。 吃完后，食材的种类很多，但清脆的口感不例外。 辣上瘾，辣酸，越吃越好吃，用于吃饭是一流的。

这次向大家分享的方法简化了。 我不需要太多的食材。 主要用酸豆角和泡椒调味，无视其余配菜，做家庭小菜时方便。 另外，做的味道也很酸。 没什么变化。 做的时候，可以吃辣建议多放点辣椒。 鸡杂需要用辣椒调味。

酸鸡杂事需要食材。

鸡胗270g，酸豆角153g，生抽2g，老抽2.5g，黄酒5g，灯笼辣椒5g，泡椒5g，小米椒2个，青椒2个，大蒜叶1根，生姜片2张，大蒜瓣3个

制作酸鸡杂的步骤：

1 .把新鲜的鸡杂东西洗干净后，用食盐均匀腌10分钟，然后再洗干净。 同时酸豆角用清水提前1小时浸渍，去除多余的盐分。

2 .把洗干净的鸡杂沿着纹路切成薄片，把浸泡过的酸豆角切成黄豆一样大。

3 .在鸡杂碗里放2克生抽、2克老抽、2克食盐、1克醋、5克料酒，用手抓住用力抓均匀后腌10分钟左右准备好。

4. 腌鸡肉的时候，把剩下的原料、灯笼椒、青尖青椒等辣椒都切成1厘米长。 最后切生姜大蒜准备好。

5、用锅煎油，等到油温达到5成，加入生姜蒜末和青椒放入锅中，炒香。

6、接着放入鸡杂，用火爆快速炒，使鸡杂变色，炒鸡杂的香味。

7、然后加入黄酒，从锅边浇入，激发酒香，加入青红辣椒炒均匀，最后加入酸豆角，用火爆继续炒。

8、酸豆角入锅后1分钟左右，加入蒜叶，炒均匀即可出锅。 会做出吃美味饭的酸鸡杂。 非常简单。

温馨小贴士：

1、鸡杂用食盐腌10分钟后洗干净的话，可以去除臭味，容易洗。

2、酸豆角一般很咸，所以先泡在水里，炒的时候也不需要加盐。

3、炒鸡肉一定要全程火爆，炒鸡肉的时间不能太长。 不然吃的时候口感老。

4、鸡杂不需要焯水。 炒的时候出了水就垫锅收干水分。 如果你能吃辣建议多放点辣椒的话，酸辣过瘾。